Bolo de Aipim

Ingredientes:

1/2 quilo de macaxeira (aipim=mandioca)

1 coco ralado

1/2 litro de leite

3 ovos

1/2 quilo de açúcar (duas xícaras bem cheias)

1 colher, das de sopa, de manteiga

1/2 xícara de leite de coco

sal

Modo de Preparo:

Rale a macaxeira(mandioca) crua, depois misture com o coco ralado. Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e os outros ingredientes: leite de coco, leite, sal e fermento. Em outro recipiente, bata as claras. Depois ponha a massa e misture.